뉴질랜드커피 썸네일형 리스트형 카페 - 매출을 올리는 방법 주말에 카페를 문을 연지 2달이 지났다. 처음에는 매출이 저조 했으나, 점점 조금씩 올라가는 숫자를 보며 시간을 어떻게 더 활용하면 좋을까 싶어 다시 분석을 했다. 가게 직원의 말로는 지금 현재 우리는 9시에서 3시까지 주말에 여는데, 보통 주말 손님들이 늦게까지 많이 남아있는 경우가 많아서 출근 시간을 더 늦추는게 좋지 않을까라는 의견에 분석을 해보았다. 숫자는 기밀이기에 임의의 숫자로 사용하였다 그러나 주말 매출의 시간타임으로 분석을 해본 결과 위와 같이 9시반에서 2시 반까지의 시간에 사람들이 가장 많이 주문을 한 것으로 나타났다. 뉴질랜드는 이른 시간에 많은 사람들이 나와서 커피를 마시며 사람들과 만나기도 하며 혼자 책을 읽고 여유롭게 보내는 사람들도 많다. 주말의 손님은 주중의 손님의 유형과 매.. 더보기 뉴질랜드 카페이야기 - 정체기 카페에 관해서 다시 이야기를 써보려고 한다. 내가 매출 분석을 한 이후로 우리의 메뉴를 찾으려고 해 보았다. 메뉴의 구성을 위해 여러 카페를 다녀 보려고 하고 우리 카페랑 최대한 비슷한 카페와 잘 되는 카페의 요인을 분석해 보았다. 여기서 유명한 카페들은 보통 커피는 기본으로 가져가고, 그 외의 음식에 승부를 본다. 외국 문화답게 베이커리가 유명한 곳들은 항상 사람들이 문정성시를 이루었는데, 우리 카페 특성상 베이커리를 할 수가 없다. 주 고객이 건물 내 회사원들인데, 가격을 함부로 올리면 오히려 매출이 주는 걸 작년을 통해 확인할 수 있었다. 현재 잘 나가는 메뉴로는 토스티, 파니니, 살몽 베이글이 있다. 우리의 목표는 토스티의 퀄리티를 올리고, 제대로 매출을 올리는 것이다. 토스티 메뉴 개편 및 메뉴.. 더보기 뉴질랜드 오클랜드 Cafe, Allpress 커피에 미쳐 있는 저로써, 오늘은 뉴질랜드에 있는 커피 / 카페를 간략히 소개해보려고해요. 회사 바로 근처에 있어서 매일 매일 들리는 저의 데일리 카페 Allpress Roastery Auckland 를 소개해드려요. 8 Drake Street, Freemans Bay, Auckland 오클랜드 빅토리아 파크 근처에 위치하고 있답니다. 뉴질랜드에서 커피를 좋아하시는 분이라면 allpress를 모를 수 가 없는데요, 정말 많은 카페들이 Allpress 원두를 사용하고 있는거 같아요. 정말 디자인을 심플하게 잘한거 같아요 완전 제 취향이에요ㅋㅋ Allpress는 현재 뉴질랜드, 호주, 영국, 싱가폴에서 원두를 로스팅하며 여러 리테일샵들을 가지고 있어요. Michael Allpress 분이 80년대 후반 미국.. 더보기 이전 1 다음
